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Congrès
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LES ASPECTS NUTRITIONNELS ET SANTE DES EDULCORANTS
La 60 ème édition des Entretiens de Bichat s'est déroulée du 11 au 16 septembre à Paris.
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Parmi de nombreux débats, tables rondes et conférences, nous publions, avec l'aimable autorisation de l'Expansion Scientifique, l'intervention relative aux édulcorants, sujet traité par Mme France Bellisle* « Quelles nouvelles dans le domaine des édulcorants intenses ? Leur action sur le cerveau et leur rôle dans le contrôle pondéral » et celle de Mme D. Parent-Massin**
« Sécurité alimentaire des édulcorants : données récentes sur l'aspartame ».
* CRNH Ile-de France, Hôtel-Dieu, 1, Place du Parvis Notre-Dame, 75004 PARIS. e-mail : f.bellisle _arobase_ wanadoo.fr
** Professeur de Toxicologie Alimentaire, Présidente du CES Additifs, Arômes. Auxiliaires Technologique à l'Afssa, Directrice du laboratoire de Toxicologie Alimentaire, Université de Bretagne Occidentale. ESMISAB/UBO Technopole Brest-lroise, 29280 PLOUZANE. e-mail : parentm _arobase_ univ-brest.fr
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Source :
© Expansion Formation et Editions, 2006
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